Chorizo

Chorizo je typická španělská uzenina. Ve většině případů ( i když ne výlučně) se vyrábí z vepřového masa a také se obyčejně plní do vepřových střev. Je specifické díky své typické červené barvě (zatím co většina uzenin jsou tzv. „černé“ nebo „bílé“). Chorizo vděčí své červené barvě jedné ze svých základních ingrediencí - paprice. Táto někdy kromě barvy dodává i zajímavou pikantní příchuť. Ne vždy tomu ale bylo tak. Má se za to, že původně bylo chorizo také „černé“ a že paprika se doň kdysi začala přidávat díky jejím konzervačním účinkům.