Vepřová panenka z Jerezu / Solomillo de cerdo al Jerez

Maso očistíme a zbavíme tučných částí a šlach, tyto odřezky odložíme. Jinak panenku necháme vcelku a tento kus masa prošpikujeme pomocí jehlice kousky jamónu.

Svážeme nití a bohatě potřeme sádlem. Odřezky poklademe na pekáč a na ně položíme připravené maso, osolíme a pokapeme likérem. Pečeme v troubě přibližně půl hodiny.

Očistíme cibule, odstraníme pouze první vrstvu slupky, položíme je okolo svíčkové a vše polijeme sádlem ze dna pekáče. Necháme v troubě dopéct, občas poléváme vypečenou šťávou, dle potřeby podléváme vodou.

Před podáváním odstraníme nit a nakrájíme na plátky. Jednotlivé kousky ozdobíme cibulí. Kombinovat lze se smaženými bramborami nebo čerstvým salátem.

• Žánr: Labužnická
• Doba přípravy: 35 minut
• Energie: 595 kcal. / 2 491 kJ
• Bílkoviny: 36,15 g
• Sacharidy: 35,66 g
• Tuky: 38,34 g
• Cholesterol: 143,90 mg
• Druh tapasu: teplé

Více na www.spanelskerecepty.cz »